Performa Menu

Analisis penjualan, tren, dan potensi menu restoran.

Ringkasan 30 Hari Terakhir

Ringkasan kumulatif performa menu dalam 30 hari terakhir — patokan kondisi operasional terkini sebelum melihat tren.

Volume Terjual vs Kontribusi Revenue (30 Hari Terakhir)

Kalau menu di Top 10 Volume dan Top 10 Revenue tidak banyak overlap, berarti ada gap antara apa yang laku dan apa yang menghasilkan uang — cek kolom Harga Realisasi di tabel kategori.

Kontribusi per Kategori & Segmen Harga (30 Hari Terakhir)

Kalau kategori Menu Utama dominasi revenue >70% artinya bisnis sangat bergantung pada satu segmen — risiko tinggi kalau ada gangguan supply atau kompetitor masuk.

Referensi Menu — Kategori & Segmen Harga

Andalan per Cabang (30 Hari Terakhir)

Menu andalan yang berbeda antar cabang bisa jadi dasar strategi stok, promo, dan pelatihan staf yang lebih tepat sasaran.

Menu Engineering — Klasifikasi Menu (30 Hari Terakhir)

Wekadata otomatis mengklasifikasikan menu menggunakan framework Menu Engineering — tanpa harus hitung manual.

Primadona — volume & revenue tinggi, pertahankan kualitas dan stok. Misteri — revenue tinggi tapi kurang laku, promosikan lebih agresif. Pekerja Keras — laris tapi revenue kecil, naikkan harga atau buat bundling. Lemah — pertimbangkan hapus dari menu atau reformulasi.

Tren Menu — Perbandingan Minggu Ini vs Minggu Lalu

Menu dengan Δ Qty negatif tapi Δ Revenue positif berarti harga rata-rata naik atau mix produk bergeser ke item mahal — tidak selalu buruk. Sebaliknya, Δ Qty positif tapi Δ Revenue stagnan bisa berarti yang laku justru item murah.

Menu dengan Tren Menurun (90 Hari Terakhir)

Garis yang terus mengarah ke bawah berarti minat pelanggan berkurang secara konsisten — pertimbangkan promo, reformulasi, atau penghapusan menu.

Detail Penurunan per Cabang

Cek per cabang untuk tindakan yang lebih tepat sasaran — penurunan di satu cabang saja butuh penanganan berbeda vs penurunan di semua cabang.