Inventori & Stok Bahan Baku

Pantau penggunaan, pembelian, dan biaya bahan baku per cabang.

⚠️ Catatan: Dashboard ini menampilkan arus keluar-masuk bahan baku berdasarkan transaksi harian, bukan saldo stok fisik. Untuk mengetahui stok aktual di gudang, perlu integrasi dengan sistem kasir atau aplikasi stok.

Ringkasan 30 Hari Terakhir

Ringkasan 30 Hari Terakhir

Ringkasan kumulatif kondisi stok & inventori dalam 30 hari terakhir — patokan kondisi operasional terkini sebelum melihat tren.

Biaya per Kategori (30 Hari Terakhir)

Rasio Beli/Pakai idealnya mendekati 1.0 — artinya yang dibeli setara dengan yang dipakai. Rasio >1.5 berarti pembelian jauh melebihi pemakaian: stok menumpuk atau jadwal beli tidak efisien. Kategori protein dan produce perlu diperhatikan lebih karena rentan rusak.

Biaya Pemakaian per Item (30 Hari Terakhir)

Item dengan biaya pemakaian tertinggi adalah prioritas utama untuk negosiasi harga dengan supplier atau efisiensi penggunaan.

Pemakaian vs Pembelian per Cabang (30 Hari Terakhir)

Selisih besar antara pembelian dan pemakaian di suatu cabang bisa mengindikasikan stok menumpuk atau jadwal pembelian yang tidak efisien.

Tren Biaya Pemakaian Harian (90 Hari Terakhir)

Perbandingan Harga Beli Aktual vs Harga Dasar

Selisih positif berarti harga beli aktual lebih mahal dari harga dasar — sinyal untuk renegosiasi dengan supplier.

Tren Harga Beli per Item (90 Hari Terakhir)

Apakah kenaikan harga konsisten setiap minggu atau hanya lonjakan sesekali? Ini penentu apakah perlu renegosiasi segera atau cukup dipantau.

Volatilitas mengukur seberapa jauh harga berfluktuasi dalam 90 hari — item dengan volatilitas tinggi butuh pemantauan lebih ketat dan idealnya ada kontrak harga tetap dengan supplier. Item dengan selisih vs harga dasar positif secara konsisten adalah prioritas renegosiasi.

Rasio Efisiensi Pembelian per Item per Cabang (30 Hari Terakhir)

Rasio ideal mendekati 1.0. Jauh di atas 1.0 berarti stok menumpuk — berisiko terbuang untuk bahan yang mudah rusak.

Urutkan kolom Rasio Beli/Pakai dari terbesar — baris paling atas adalah pemborosan terbesar. Fokus dulu pada kategori protein dan produce karena risikonya bukan hanya boros, tapi juga terbuang kalau tidak habis dipakai.

Detail per Item per Cabang (30 Hari Terakhir)

Bandingkan Qty Dibeli vs Qty Dipakai per cabang — selisih besar yang konsisten pada item tertentu perlu dicek ke lapangan.